くまもとジビエ料理フェア(R4年度〜)
くまもとジビエ料理フェア2024年（2月4日～3月3日）は県下60店舗で開催しました
ジビエ料理モニター試食会(H25・26年度)
福岡1回100名・熊本3回各100名で開催
毎回、定員の2〜3倍の応募で大人気!
くまもとジビエ特別授業(H24年度〜)
調理師養成/学校法人常盤学院にて開催。
平成２７年度から単位が取れる正式授業に。(日本初)
くまもとジビエ料理教室in福岡(H25・26年度)
博多阪急の協力。B1キッチンスタジオで開催
福岡ジビエ商談会(H25・26年度)
福岡市内中心部のジビエ料理提供店のシェフ等招待
延べ30数店舗のオーナーシェフなどが参集
処理施設・シェフ向け研修会(H25・26年)
馬肉解体施設研修、芯温テスト、ジビエ食味比較等
社食でのジビエメニュー提供
ヤマハプロダクツ九州(八代市)で試験的に実施
熊本地方合同庁舎Ａ棟食堂にて週替わりジビエメニューを提供（令和5年2月～3月）
熊本県庁食堂「カフェテリア食彩館」ではジビエキーマカレーを提供（令和5年2月～3月）
熊本県イノシシ肉・シカ肉衛生管理ガイドラインの導入(H26年3月〜)
捕獲段階における衛生管理 〜処理施設における衛生管理 〜廃棄物、排水処理 ~処理施設に必要な設備等 、衛生上措置すべき事項を示す。
品質表示シール・記録簿の導入
くまもとジビエ料理フェア
H24年度〜連続開催中!
平成24年度→ 15店舗
平成25年度→ 17店舗
平成26年度→ 32店舗
令和４年度料理販売:約3,500食/約800万円
令和４年度→ 62店舗
ジビエの認知度UP!
